そして、数年前にこの本を買った時、な、なんと、にんじんのマリネの作り方が載ってるではありませんか！
一度作ってみたら、これがおいしいのなんのって。沖縄料理のにんじんシリシリと並び、この野菜の最もおいしい食べ方なのではないでしょうか。
作り方は簡単。まず小さめのニンジン３本の皮を剝いて柔らかくなるまで茹でます。あら熱がとれたら８mmの厚さに斜め切りして、にんにく１片みじん切り、EVオイル大さじ３、ワインビネガー大さじ１（我が家ではアップルビネガー使用）、クミン小さじ１、乾燥オレガノひとつまみ、パプリカ少々、塩こしょうで和えて、最低４〜５時間マリネ。
にんじんってこんなに甘くておいしかったんだと感動すること請け合い。
そのまま食べてもおいしいけれど、ローストあるいはBBQした肉料理のつけあわせにピッタリ。
