このまま食べても十分おいしけれど、もう一手間かけるともっとおいしい。ちっちゃな角切りにしたパンチェッタ（イタリアのベーコン）をカリカリになるまで焼いて、熱々をドレッシングで和えてあるサラダの上にジャっとかける。ようく混ぜてから各自お皿によそおいます。
ブルチャティーニ・アッラ・バルサミコ（Bruciatini all'aceto balsamico）というロマーニャ地方辺りでよく食される冬の定番サラダです。ブルチャティーニとは切ったベーコンをキツネ色になるまで焼いたもの。これとバルサミコ酢は黄金の組み合わせ。
お酒がいける方は軽めの赤ワインもいっしょにどうぞ ♪
